Campana extractora hosteleria

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AngelRamSanG
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Joined: 21 Nov 2022, 18:40

Campana extractora hosteleria

Post by AngelRamSanG » 21 Nov 2022, 19:00

Consejos para elegir el motor o turbina adecuado

Para que la campana funcione con eficacia, se debe conocer el caudal de escape correcto. Para ello, se deben tener en cuenta los caudales adecuados definidos en la norma UNE 100165. Las campanas extractoras industriales deben ser mayores que la zona de cocción, al menos 15 cm. Si no lo haces, la campana no podrá absorber todo el vapor y la cocina se llenará de humo.

La capacidad de la campana extractora hosteleria debe ser suficiente para permitir el paso del líquido a través de las tuberías, codos y filtros hasta el punto de extracción. La caída de presión debe tenerse en cuenta para que la extracción funcione correctamente. Hay que tener en cuenta el tamaño del canal de escape, el aire silba a su paso a cierta velocidad. Además, si el conducto es demasiado estrecho, la campana no podrá eliminar tanto humo.

Requisitos mínimos que deben cumplir los motores de campanas extractoras

- El aire debe circular a una velocidad de 0,8 m/s - 1,2 m/s durante todo el ciclo.
- La caída de presión no debe ser superior a 10 Pa con filtros limpios y 40 Pa con filtros sucios.
- El capó del motor debe estar al menos a 2 m sobre el suelo, para que los trabajadores no lo golpeen accidentalmente.

Claves para elegir la campana extractora para tu negocio

Al elegir una campana extractora, debe seguir los requisitos básicos para el tamaño y la capacidad de la cocina. No es lo mismo construir una pequeña cocina de barra para servir kebabs que construir una gran cocina industrial para atender a cien comensales. Este es el primero en recordar. Si tiene espacio, considere comprar una campana potente que pueda absorber todo el vapor, la grasa y los olores que provienen de cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo.

Otro aspecto importante a la hora de elegir una campana es valorar qué tipo de horno industrial necesitas. Para ello, debes saber que existen diferentes modelos con ciertas utilidades, pero lo más importante es que debes cumplir con la normativa vigente de la industria de la vivienda. Otras características a tener en cuenta son el nivel de ruido que producen y el proceso de limpieza.

C¿Es recomendable la campana extractora sin salida de humo?

Primero, debe asegurarse de tener una buena ventilación, también conocida como campana extractora industrial de recirculación, para evitar que entre el humo. Además, es importante señalar que las campanas extractoras ventless se pueden instalar en cualquier cocina, ya que no requieren una ventilación especial para su funcionamiento. Esta es una verdadera ventaja cuando el espacio es muy limitado.

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